Resep Sate Bebek
Bahan-bahan
2 kg bebek
15 biji bawang merah
15 biji cabe merah
2 siung bawang putih
â…› liter minyak sayur
Asam jawa secukupnya
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Pisahkan daging bebek dari tulangnya
2. Potong daging dengan ukuran kurang lebih 1,5 cm
3. Kumpulkan daging dalam satu wadah
4. Semua bumbu digoreng setengah matang kecuali : asam, merica, garam dan gula merah
5. Semua bumbu dihaluskan bersama dengan minyak gorengnya
6. Campur dan aduk bumbu bersama daging
7. Diamkan selama ± 4 jam
8. Tusuk daging sebanyak 4 potong per tusuk atau sesuai selera
9. Bakar di bara api arang hingga matang
Resep Cumi Cabe
Bahan
1.000 g cumi ukuran besar
1 sdt garam
2 sdt cuka masak
1 liter minyak goreng
Saus tartar:
2 kuning telur
200 ml minyak zaitun
2 sdm bawang bombai cincang
2 sdt mustard dijon
1 sdm air jeruk lemon
10.5 sdm peterseli cincang
1 sdt gula pasir
0.5 sdm capers, cincang halus
0.5 sdm gherkin (mentimun kecil), cincang halus
Pelapis:
Aduk jadi satu
120 g tepung terigu serbaguna, ayak
50 g tepung maizena, ayak
¼ sdt garam
0.5 sdt merica bubuk
3 sdm cabe kering bubuk kasar (chili flakes)
Cara Membuat resep :
1. Bersihkan cumi, buang bagian yang keras di dalamnya dan bersihkan tintanya, kupas kulit arinya. Iris melingkar tipis cumi, lalu remas-remas dengan garam dan cuka, sisihkan.
2. Masukkan tepung pelapis ke dalam kantung plastik. Masukkan cumi ke dalamnya. Goyang-goyangkan hingga cumi terbalut rata dengan tepung.
3. Saus tartar: kocok kuning telur hingga putih dan lembut. Tuangi minyak zaitun secara perlahan sambil diaduk hingga mengental. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Sisihkan dalam lemari es hingga saat digunakan.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan deep fry. Goreng cumi balut tepung dalam minyak panas hingga matang dan kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Taruh cumi di atas piring saji, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap saus tartar.
Resep Puree Bayam Kentang
Untuk bayi usia 6-9 bulan
Bahan:
- 60 gram daun bayam, cuci bersih
- 100 gram kentang, kupas potong dadu
- 250 ml air atau kaldu daging
Cara Membuat resep :
1. Didihkan air atau kaldu masukkan potongan kentang dan daun bayam. Masak hingga tekstur lunak dan matang. Angkat
2. Tuang ke dalam tabung blender, proses hingga lembut.
3. Tuang ke dalam mangkuk saji. Sajikan
Resep Sambal Goreng Bola Daging
Bahan:
150 gram daging sapi, cincang
0.5 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
0.5 butir telur
0.5 butir telur kocok lepas
2 sdm minyak goreng
1 buah tomat, parut
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
0.5 sdt garam
0.5 sdt gula pasir
0.5 gelas santan dari ¼ butir kelapa
50 gram kelapa muda, parut, sangrai, dan haluskan
Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
Cara Membuat resep :
1. Campur daging dengan garam, merica, dan telur, aduk rata. Ulen adonan, bentuk kelereng dan celupkan ke telur kocok.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan bola daging satu per satu. Aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan bumbu halus, tomat, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula, tuang santan. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Masukkan kelapa sangria, aduk rata. Masak sebentar hingga mendidih. Angkat.
Resep Cwie Mie Malang
Bahan:
200 gram mi telur, rebus dan tiriskan
100 gram fillet ayam, cincang
1 ikat caisim, potong-potong rebus sebentar
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu:
0.5 sdt garam, 0.5 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
Kuah:
3 siung bawang putih, memarkan, iris halus
2 iris jahe, memarkan
0.5 liter kaldu ayam atau air diberi penyedap bubuk rasa ayam
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
1 sdt minyak wijen
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat resep :
1. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuang kaldu ayam, beri garam, merica, dan minyak wijen. Aduk dan masak hingga mendidih.
Sesaat akan diangkat, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Sisihkan.
2. Tumis ayam cincang hingga berubah warna.bubuhi garam, merica, dan minyak wijen, aduk dan masak hingga matang dan bumbu meresap.
3. Letakan mi, tumisan daging, dan caisim ke dalam mangkuk saji. Tuangi kuah panas, taburi bawang goreng.
4. Hidangkan selagi panas bersama pangsit goreng sebagai pelengkap.
Resep Mie Kuah Cakalang
Bahan:
200 gram mi basah, seduh dengan air panas, tiriskan
minyak secukupnya untuk menumis
Kuah:
2 liter kaldu, didihkan
0.5 sdt merica bubuk
5 siung bawang putih, memarkan
1 sdt kecap asin
garam secukupnya
1 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
100 gram (kurang lebih) sawi putih, potong-potong
Taburan:
300 gram daging ikan cakalang kukus, suwir-suwir
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
1 batang daun bawang kecil, iris halus
1 sdt kecap asin
garam secukupnya
2 batang seledri, iris kasar
Cara Membuat resep :
1. Kuah: panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum dan layu. Angkat, masukkan ke dalam kaldu yang sedang mendidih. Tambahkan merica bubuk, kecap asin dan garam secukupnya, aduk. Kecilkan apinya, teruskan memasaknyahingga bumbu meresap.
2. Sementara itu, tambahkan 2 sdm minyak goreng pada wajan bekas menumis bawang putih, panaskan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging ikan cakalang suwir, secukupnya, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata. Matikan apinya.
3. Siapkan mangkok saji. Bagi dan letakkan mi dalam mangkuk, beri tumisan cakalang, dan taburi seledri. Saat akan disantap, masukkan sawi putih dalam kuah mendidih. Hidangkan mi cakalang dengan kuah panas-panas, bersama sambal, daun bawang, dan kecap manis atau sesuai selera.
Resep Semur Bebek
Bahan:
1 ekor bebek (potong menjadi 12 bagian)
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
3 cm jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 butir cengkih
1500 ml air
250 ml santan
4 sdm kecap manis
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
¼ sdt jinten
1 sdt lada
0.5 biji pala
0.5 lembar kembang pala
5 butir kemiri
1 0.5 sdt garam
Cara Membuat resep :
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, cengkih.
3. Tuang air, santan, kecap manis, aduk hingga rata.
4. Masukkan bebek, masak sampai empuk dan matang.
Resep Bistik Jawa
Bahan:
150 gram daging has, iris tipis
1 sdm kecap inggris
0.5 sdt garam
0.5 sdt garam
0.5 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm tepung kanji
2 sdm mentega
2 siung bawang putih, iris
1 butir bawang Bombay, iris
2 sdm saus tomat
0.5 gelas air
Minyak goreng secukupnya
Pelengkap:
1 buah kentang potong tebal 0.5 cm dan rendam air
1 buah wortel, potong 3 cm x 0.5 cm
50 gram buncis, potong 3 cm
Cara Membuat resep :
1. Campur daging dengan kecap inggris, garam, merica, pala, gula pasir, dan tepung kanji, aduk rata. Remas sebentar, diamkan 5 menit.
2. Panaskan mentega di wajan anti lengket, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. Sisihkan.
3. Masukkan daging sedikit-sedikit ke wajan bekas menumis, aduk sesekali. 4. Masukkan tumisan bawang, saus tomat, dan air, masak hingga kuah mendidih. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kekuningan. Rebus wortel dan buncis hingga matang.
6. Hidangkan bistik dengan pelengkap kentang goreng, wortel, dan buncis.
Resep Soup Seafood
Bahan:
1,5 liter air atau kuah kaldu
200 gram udang, kupas kemudian potong kecil
200 gram cumi, bersihkan kemudian potong kecil
20 gram jamur kuping, rendam dalam air sampai layu, iris panjang
1 buah wortel kupas dan iris panjang tipis
1 butir telur, kocok lepas
3 siung bawang putih, cacah halus
2-3 sdm kecap ikan
0.5 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
10.5 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Minyak goreng
Cara Membuat resep :
1. Panaskan sedikit minyak goreng kemudian tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan udang, cumi, jamur dan wortel, aduk sebentar
3. Tambahkan air atau kaldu, kecap ikan, merica bubuk, garam dan gula pasir, aduk hingga merata dan mendidih
4. Masukkan campuran tepung maizena yang sudah diaduk dengan air, aduk sebentar hingga mengental kemudian masukkan telur dan aduk sebentar saja. Angkat
5. Masukkan dalam mangkuk dan sajikan hangat
Resep Pari Balado
Bahan-bahan
250 gram ikan pari
150 gram cabe merah
8 butir bawang merah
0.5 sdm gula
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat resep :
1. Ikan dipotong kecil kemudian digoreng
2. Cabe dan bawang merah diblender kasar, goreng dan tambahkan gula.
3. Masukkan ikan goreng, ratakan dengan bumbu. Kemudian angkat dan siap dihidangkan
PUREE UBI SUSU
Usia 6-9 bulan
Bahan :
100 gram ubi kuning, kupas, potong-potong
100 ml ASI atau susu formula lanjutan, larutkan dengan 100 ml air matang
Cara Membuat resep :
1. Kukus labu kuning hingga lunak dan matang. Angkat
2. Masukkan potongan labu kukus dan ASI atau larutan susu formula lanjutan , ke dalam tabung blender.proses hingga lembut.
3. Tuang puree ubi ke dalam mangkuk saji. Sajikan.
Resep Ayam Suwir
Bahan:
1 ekor ayam
3 lembar daun jeruk, iris halus
2 sdm air jeruk nipis
2 batang daun bawang, iris halus
2 ikat kecil kemangi, petik daunnya
4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10-15 buah cabai merah kering
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe, parut
garam secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Cuci bersih ayam, kemudain rebus dengan menambahkan garam secukupnya hingga matang. Angkat, tiriskan. Setelah dingin, ambil dagingnya, kemudian suwir-suwir, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun bawang dan daun jeruk hingga harum. Masukan daging ayam, suwir, masak sambil sesekali di aduk hingga bumbu tercampur rata dan meresap. Masukan daun kemangi, aduk rata.
3. Terakhir tambahkan air jeruk nipis, aduk hingga tercampur rata, kemudian matikan apinya. Siap dihidangkan.
Resep Sayur Bayam
Bahan:
300 gr daun bayam
100 gr wortel, iris bulat tipis
1 liter air
Bumbu:
4 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
3 cm temukunci (jika suka)
2 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat resep :
1. Didihkan air, masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan temukunci.
2. Setelah bumbu layu, masukkan wortel dan masak hingga wortel setengah matang.
3. Masukkan daun bayam, didihkan kembali sebentar. Angkat sayur dan sajikan hangat.
Resep Kwetiau Kuah Baso Ikan
Bahan:
250 gram kwetiau basah, seduh dengan air panas. Tiriskan.
2 liter kaldu, didihkan
2 sdm minyak sayur+1 sdt minyak wijen, untuk menumis
saus sambal secukupnya
Bumbu:
5 siung bawang putih, memarkan
1 ruas jari jahe, iris tipis
0.5 sdt kecap ikan
garam dan gula pasir secukupnya
1 batang daun bawang kecil, potong-potong 1 cm
Baso Ikan:
250 gram daging ikan, haluskan
2 sdm tepung sagu
â…“ sdt merica bubuk
1 batang daun bawang kecil, iris halus
garam secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Baso ikan: campur semua bahan, aduk-aduk atau uleni hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Jika perlu tambahkan sedikit air, uleni lagi hinggatidak lengkat di tangan. Masukkan bakso ikan ini ke dalam air yang sedang mendidih, biarkan mengapung bertanda matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan merica bubuk, kecap ikan, garam, dan gula pasir secukupnya. Kecilkan apinya, masak selama kurang lebih 5 menit kembali.
3. Siapkan mangkuk-mangkuk saji. Bagi dan letakkan kwetiau dalam mangkuk, beri bakso ikan, lalu siram kuah di atasnya. Taburi irisan daun bawang. Hidangkan panas dengan saus sambal.
Resep Sop Ikan
Bahan:
2 ekor ikan kakap, potong masing-masing jadi 3 bagian
10 buah belimbing wuluh
50 gr daun kemangi
800 ml air
Bumbu halus:
3 butir bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdm garam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat, iris dadu
Cara Membuat resep :
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk dan ikan. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
2. Masukkan tomat, belimbing wuluh, dan daun kemangi. Masak hingga daun kemangi layu.
3. Angkat, sajikan hangat.
Resep Sambal Petis Kecap
Bahan-bahan
1 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
0.5 sdt petis udang
4 sdm kecap manis
Cara Membuat resep :
1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, sisihkan.
2. Campur semua bahan, aduk rata.
Resep Tahu Sayuran Saus Tirim
Bahan-bahan
250 gram daging ikan kakap
1 putih telur
3 sdm tepung sagu
2 buah egg tofu, potong-potong
2 sdm tepung maizena
Minyak secukupnya untuk menggoreng
2 siung bawang putih memarkan
1 buah bawang bombai, iris
2 cm jahe, memarkan
1 buah bawang bombai, iris
2 cm jahe memarkan
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
2 sdm taosi/kacang hitam asin dalam kaleng
1 sdt merica bubuk
100 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
200 gram brokoli, siangi
1 batang daun bawang, iris
Cara Membuat resep :
1. Iris daging ikan kakap, celupkan ke dalam putih telur dan lumuri tepung sagu, goreng.
2. Potong egg tofu menjadi 8 bagian,lumuri dengan tepung maizena, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. Masukan jahe, saus tiram, kecap manis, taosi, merica bubuk dan air. Setelah mendidih kentalkan dengan larutan maizena, masukan brokoli, daun bawang, masak sebentar. Tambahkan ikan goreng dan tahu goreng, aduk rata, angkat.
4. Sajikan hangat.
Resep Bubur Sumsum
Bahan Bubur:
1500 ml santan dari 10.5 butir kelapa
100 ml air campuran daun suji dan daun pandan (25 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan)
150 gram tepung beras
0.5 sdt garam
50 gram gula pasir
100 gram kacang merah, direbus
Bahan Saus Gula Merah:
250 gram gula merah, diserut tipis-tipis
125 ml air
1 lembar daun pandan, diikat
Bahan Saus Santan:
500 ml santan
¼ sdt garam
1 lembar daun pandan, diikat
Cara Membuat resep :
1. Campur santan, air daun suji, tepung beras, garam, dan gula pasir sampai rata. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan matang. Kemudian tambahkan kacang merah dan aduk hingga rata.
2. Saus gula merah: rebus gula merah, air, dan daun pandan sampai gula larut dan kental. Angkat dan sisihkan.
3. Saus santan: rebus santan, garam dan daun pandan, aduk hingga rata. Angkat dan sisihkan
4. Sajikan bubur sumsum bersama saus gula merah dan saus santan.
Resep Rendang
Bahan:
500 gram daging sapi, potong menjadi 10
600 ml santan kental, dari 1.5 butir kelapa
300 gram baby potato
5 sdm minyak goreng
300 ml air
Bumbu halus:
10 buah cabai merah iris
6 butir bawah merah
3 siung bawah putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdm garam
Bumbu lainnya:
1 lembar daun kunyit
1 batang serai
2 butir asam kandis
Cara Membuat resep :
1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk perlahan.
2. Tuangkan air dan masukkan baby potato. Masak hingga air menyusut. Aduk perlahan sesekali.
3. Masukkan santan, masak dengan api sedang. Biarkan hingga daging empuk, kuah kering, dan berminyak. Angkat, sajikan.
Resep Tahu Ikan Saus Kacang
Bahan:
350 gram ikan tenggiri, haluskan
3 sdm tepung sagu
3 butir bawang merah, cincang dan tumis
1 butir telur
1 sdt garam
0.5 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdm daun bawang, cincang
3 buah tahu besar, masing-masing potong 4 bagian
Minyak secukupnya, untuk menggoreng.
Adonan Tepung:
100 gram tepung terigu
1 butir telur
150 ml air
¼ sdt garam
¼ sdt baking powder
Adonan Sambal Kacang:
100 gram kacang tanah
1-2 buah cabai rawit
1 sdt garam
1-2 sisir gula merah
1 siung bawang putih
150 ml air matang
2 sdt air asam jawa/kandis
Pelengkap:
Saus Sambal, kecap manis, jeruk limau
Cara Membuat resep :
Cara membuat Tahu Ikan:
1. Campur ikan yang telah dihaluskan dengan tepung sagu, bawang merah tumis, telur, garam, merica bubukdan gula pasir, aduk rata. Tambahkan daun bawang cincang, aduk rata.
2. Olesi potongan tahu dengan adonan ikan dan kukus selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
3. Adonan tepung, campur semua bahan menjadi satu, tepung terigu, telur, air, baking powder, dan garam, aduk rata.
4. Panaskan minyak, celupkan tahu kedalam adonan tepung dan goreng hingga matang berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
5. Sajikan dengan sambal kacang, jeruk limau, kecap manis dan saus sambal.
Cara Membuat Sambal Kacang:
1. Sangrai kacang tanah dengan api sedang, hingga matang kecokelatan. Setelah matang, angkat, haluskan kacang bersama bawang putih (yang sudah digoreng), cabai rawit, gulamerah menggunakan blender atau diulek sampai halus.
2. Masukan air asam jawa, ratakan. Setelah bumbu halus merata, tambahkan air dan garam.