Resep Sayur Lodeh Untuk Hidangan Buka Puasa

GULANGGULING.COM | Resep – Salah satu hidangan Indonesia yang terkenal adalah lodeh. Lodeh adalah masakan berkuah santan dan di dalamnya biasanya terdiri dari berbagai macam sayuran. Nah, berikut ini adalah beberapa resep lodeh yang pastinya segar bila dipraktekkan sebagai hidangan buka puasa nanti.

Resep Sup Lodeh Kacang Labu Jambal

Bahan:
1000 ml santan dari perasan santan kental
1 buah labu siam, potong korek api besar
10 batang kacang panjang, potong 3 cm
2 buah cabai merah, potong miring
2 buah cabai hijau, potong miring
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
150 gram ikan asin jambal, potong kotak 2 cm, seduh sebentar
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt terasi goreng

Cara membuat:
1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga mendidih.
2. Masukkan labu siam, masak sampai lunak.
3. Tambahkan kacang panjang, cabai merah, dan cabai hijau.
4. Masukkan ikan jambal, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
5. Angkat, sajikan.

Resep Lodeh Pepaya Muda

Bahan:
500 ml air
100 gram daging sapi tetelan
100 gram bumbu dasar putih
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah papaya muda berat @350 gram, iris bentuk korek api
6 utas kacang panjang, potong-potong
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
50 gram daun melinjo
2 buah cabai merah besar, iris

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi tetelan hingga lunak, tambahkan air hingga tetap 500 ml, masukan bumbu dasar putih, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
2. Masukan papaya muda, kacang panjang, santan, garam, dan gula pasir, masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan daun melinjo, dan cabai merah iris, masak sebentar.
4. Angkat. Sajikan hangat.

Resep Sup Lodeh Tenggarong

Bahan:
100 gram nangka muda
125 gram labu kuning, potong kotak
½ buah labu siam, potong kotak
1 buah jagung, potong-potong
200 gram kacang panjang, potong-potong
100 gram daging sapi (tetelan)
500 ml santan encer
125 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan:
2 buah cabai merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 m kunyit
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging dalam air mendidih hingga lunak, angkat daging dan potong dadu.
2. Rebus jagung dan nangka muda bersama santan encer, hingga lunak.
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum, lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan nangka dan jagung.
4. Masukkan daging, labu kuning, labu siam dan kacang panjang, masak hingga lunak.
5. Terakhir tuang santan kental dan sesekali di aduk hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

Resep Lodeh Daun Singkong

Bahan:
200 gram daun singkong muda
2 gelas santan dari ½ butir kelapa
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
Air secukupnya

Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga matang, angkat dan tiriskan. Bentuk setiap lembar daun singkong menjadi gulungan kecil, sisihkan.
2. Didihkan santan, masukkan serai, daun kunyit, dan bumbu halus. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
3. Tempatkan daun singkong di mangkuk saji, siram dengan kuah santan.
4. Hidangkan selagi panas.

Resep Gulai Rebung

Bahan:
500 gr rebung yang muda
150 gr udang segar dan kupas
100 gr kacang panjang, potong 3 cm
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
1 potong asam potong
1 lembar daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan:
10 buah cabai merah
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 potong lengkuas
6 butir bawang merah
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Iris tipis rebung, rebus dengan 1 sdm gula pasir sampai matang, dan rasa pahit hilang. Ganti air perebusnya bila perlu.
2. Masukkan rebung ke dalam panci berisi santan dan bumbu yang dihaluskan, serai, daun jeruk, asam, didihkan.
3. Kecilkan api ±15 menit, agar bumbu meresap.
4. Masukkan udang dan kacang panjang.
5. Aduk sekali-sekali dengan api sedang, sampai matang.
6. Bubuhkan garam sesuai selera.