Resep Rendang Paru

Bahan:
1 kg paru, cuci bersih
2 liter santan dari 2 butir kelapa parut
1 ruas ibu jari jahe, parut
2 ruas ibu jari lengkuas, parut
2 batang serai, memarkan, simpulkan
2 lembar daun kunyit, potong-potong
5 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangria
1 sdt jintan sangria
garam secukupnya

Cara Membuat resep :

1. Rebus paru hingg setengah matang, angkat, tiriskan. Setelah dingin, iris dengan tebal kurang lebih 1 cm, kemudian potong-potong, sisihkan.
2. Campur menjadi satu bumbu halus, jahe, dan lengkuas parut, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai, kemudian tuang santan, aduk-aduk. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
3. Masukan paru, masak kembali sambil diaduk perlahan hingga mendidih lagi.
4. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil diaduk perlahan, hingga santan menyusut dan mengering. Angkat.