Tips Memanggang Kue Kering Dengan Oven Tangkring

GULANGGULING.COM | Tips – Dalam dunia per-baking-an, selalu dikenal cara memasak dengan dipanggang. Proses memasak makanan dengan memanggang ini tentu saja salah satunya bisa dilakukan dengan bantuan oven.

Oven sendiri memiliki banyak jenis, antara lain: oven listrik, oven gas, dan oven konvensional atau oven kompor atau yang lebih banyak disebut dengan oven tangkring. Disebut oven tangkring karena memang oven ini terpisah dan memerlukan bantuan kompor untuk menggunakannya. Dan juga posisi oven ini seolah-olah nangkring di atas kompor.

Banyak orang memilih untuk menggunakan oven tangkring sebagai alat bantu memanggang. Banyak pendapat yang mengatakan bahwa oven ini mudah didapat pertama karena harganya yang terjangkau, dan juga tidak memerlukan listrik. Namun begitu, banyak juga yang merasakan kesulitan dalam pengunaan oven tangkring ini, terutama bagi mereka yang masih belajar baking. Banyak pendapat yang mengatakan bahwa memanggang menggunakan oven tangring ini tricky. Susah-susah gampang, kita perlu mengetahui seluk beluk oven tangkring terlebih dahulu sebelum menggunakannya, dan juga banyak-banyak praktek agar mahir.

Nah, setelah kemarin kami berbagi resep kue kering untuk lebaran, kali ini kami akan berbagi tips memanggang kue kering dengan oven tangkring. Sila disimak, beberapa tips yang kami adaptasi dari berbagai sumber ini ya.

1. Letakkan oven di atas kompor tepat di tengah agar panas merata. Hal ini juga menghindari hasil kue yang miring atau tidak rata.
2. Kelemahan oven tangkring adalah tidak adanya pengatur suhu yang tepat untuk menunjukkan berapa tepatnya suhu oven saat dipanaskan, hal ini bisa diakali dengan menambahkan sendiri termometer oven untuk diletakkan di dalam oven sehingga kita bisa mengetahui suhu oven.
   Jika tidak memiliki termometer oven, kita bisa menggunakan tangan sebagai pendeteksi suhu (tentu saja juga dengan ilmu feeling). Patokannya, apabila tangan kuat berada dalam oven hingga hitungan ke 15 detik, kesimpulannya suhu oven kira-kira di bawah 180°C. Kalau hanya kuat hingga hitungan ke 10 detik, suhu kira-kira 200°C atau lebih.
3. Hindari pemakakaian rak lebih dari satu atau bertumpuk jika oven kita kecil, karena panas jadi kurang maksimal merata. Jika oven kecil, sering putar-putar posisi loyang saat memanggang kue kering agar tidak gosong di bagian pinggir dan juga matang merata.
4. Untuk mengatasi suhu oven panasnya tidak merata bisa dilakukan beberapa trik berikut ini:
   (1) letakkan loyang berisi pasir atau air di bagian dasar oven, hal ini berguna untuk menyerap panas dan meratakan suhu yang terlalu tinggi dari oven.
   (2) jauhkan oven dari kompor. Hal ini bisa dilakukan dengan mengganjal bagian bawah oven sehingga tidak langsung bersentuhan dengan api. Bagian bawah bisa diganjal menggunakan besi atau batu yang ditumpuk. Jangan lupa pastikan oven stabil setelah diganjal.
5. Tepat dalam penggunaan rak-rak dalam oven. Biasanya rak paling bawah tidak digunakan karena paling panas dan bisa menyebabkan kue gosong. Gunakan rak bagian tengah atau atas, dan jangan lupa untuk rajin memutar posisi loyang agar matang merata.

*note: untuk model oven tangkring putaran hawa, yaitu model dengan lubang-lubang di bagian atasnya, ada petunjuk penggunaannya yaitu:
posisi lubang terbuka: untuk memanggang kue kering
posisi lubang tertutup: untuk memanggang cake/bolu (agar adonan mengambang baik)

Oya, tips untuk pemakaian oven tangkring baru. Biasanya, barang baru pastinya punya treatment khusus sebelum benar-benar siap digunakan. Hal ini juga berlaku pada oven tangkring. Sebelum baking pakai oven baru, sebaiknya oven dipanasi dulu sampai tidak berbau sangit/gosong lagi. Jangan khawatir jika mulai muncul asap dan bau gosong, memang seperti itu kalau baru. Cukup dimatikan apinya sejenak, lalu dinyalain lagi. 3-4 kali lah, baru bisa hilang bau gosongnya. Jika bau gosong sudah hilang saat itulah oven sudah bisa dipergunakan.

Sekian tips yang bisa kami bagi seputar tips memanggang kue kering dengan oven tangkring. Semoga tips ini bermanfaat dan semoga kue keringnya berhasil yak! Salam baking!

Sumber: Diah Didi’s Kitchen, Catatan Kecil Yoen, Femaledaily Forum, Delichious Cakery