Bahan:
2 gelas air
50 gram tetelan daging sapi. Potong dadu
10 butir bakso sapi
0.5 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
100 gram bihun, siram air panas dan tiriskan
1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
1 sdm bawang goreng
1 sdt kecap asin
Pelengkap:
Sambal tumbuk , bahan:
¼ gelas air
50 gram cabai rawit
2 buah cabai merah
0.5 sdt garam
0.5 sdt cuka
Cara Membuat resep :
Cara Membuat Sambal Tumbuk:
1. Didihkan air, masukkan cabai rawit. Rebus hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabai, tuang air rebusan. Tambahkan garam dan cuka, aduk rata
Cara Membuat Bihun Kuah:
1. Didihkan air, masukkan setelan tetelan daging sapi. Masak dengan panic tertutup hingga daging empuk. Masukkan baksi, garam, dan merica, aduk dan masak hingga mendidih.
2. Tempatkan bihun di mangkuk saji, siram dengan kuah, bakso, dan tetelan daging. Beri daun bawang, seledri, bawang goreng, dan kecap asin.
3. Lengkapi dengan sambal tumbuk.
Bahan:
250 gr bihun jagung, rebus sesuai petunjuk kemasan, tiriskan
300 gr dada bebek, iris tipis-tipis dagingnya
2 sdm bawang putih cincang
3 cabe hijau besar, iris tipis
2 sdm saus tiram
2 sdm saus hoisin
1 sdm kecap asin
0.5 potong bawang bombay
0.5 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
Kucai secukupnya
Daun bawang, iris tipis
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak biji anggur
Bahan Kuah Kaldu:
Potongan-potongan tulang bebek
Potongan-potongan kulit bebek
2 lembar daun salam
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2500 ml air
Cara Membuat resep :
1. Panaskan minyak biji anggur, tumis kulit dan lemak bebek sampai lemaknya lumer.
2. Masukkan bawang putih, bawang bombay dan cabe hijau, tumis sampai kecoklatan.
3. Masukkan daging bebek, aduk sampai berubah warna, masukkan saus tiram, kecap, saus hoisin, kaldu bubuk dan tambahkan air secukupnya, tutup wajan kecilkan api.
4. Masukkan bihun dan aduk cepat, terakhir masukkan minyak wijen, aduk lagi.
5. Sajikan dengan taburan kucai, daun bawang dan bawang putih goreng sertakan pula dengan semangkuk kuah kaldu.
Bahan:
1 ekor bebek (potong menjadi 8 bagian)
1 sdm air jeruk nipis
500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe
50 ml air
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
100 gr gula merah
1 sdt garam
Cara Membuat resep :
1. Rendam daging bebek dengan air jeruk nipis, dan garam.
2. Masak daging bebek dengan air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe sampai matang dan empuk.
3. Goreng bebek sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan
Bahan:
1 ekor bebek ( potong menjadi 4 bagian)
10.5 liter air
500 ml air kelapa
5 lembar daun jeruk
750 ml minyak goreng
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar
0.5 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Bahan nasi goreng:
800 gr nasi putih
1 batang bawang perai, potong kasar
1 butir telor ayam
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah, buang bijinya
Cabai rawit secukupnya
3 ekor udang ukuran sedang, potong kecil-kecil
0.5 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Rebus bebek dengan air, air kelapa, bumbu halus, dan daun jeruk hingga lunak ± 1 jam. Angkat dan biarkan bebek terendam bumbu hingga dingin
2. Pisahkan bebek dan bumbunya. Tumis bumbu hingga benar-benar harum, lalu angkat dan sisihkan
3. Nasi goreng: panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu hingga harum, angkat dan sisihkan
4. Goreng telur sambil diorak arik. Masukkan bumbu halus dan bawang perai, tumis hingga harum
5. Tambahkan nasi, kecap asin dan kecap manis, masak sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap kedalam masakan, lalu angkat
6. Panaskan minyak, goreng bebek hingga berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat bebek dan tiriskan. Potong menjadi kotak-kotak kecil.
7. Sajikan nasi dengan taburan bebek goreng dan bawang goreng.
Bahan:
200 gr beras
2400 ml air kaldu bebek
20.5 sdt garam
Bahan Kaldu :
2 potong dada bebek
2 lembar daun salam
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2500 ml air
Bahan Tumisan:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
0.5 sdt kecap manis
0.5 sdt garam
¼ sdt gula pasir
200 ml air
1 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri, disangrai
0.5 sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap:
2 buah cakwe, potong-potong
2 butir telor ayam (potong menjadi 4 bagian)
2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
1 tangkai seledri, dipotong halus untuk taburan
Cara Membuat resep :
1. Kaldu: rebus bebek, daun salam, jahe, serai, di dalam air hingga matang. Takar air kaldunya sebanyak 2400 ml. Kemudian angkat bebek dan digoreng sampai matang.
2. Potong bebek menjadi kotak-kotak kecil.
3. Didihkan kaldu bebek dan garam. Tambahkan beras. Masak sambil diaduk sampai matang.
4. Tumisan: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap.
6. Sajikan bubur bersama potongan bebek, telur ayam, dan bahan pelengkap lainnya.
Bahan:
0.5 ekor bebek (potong menjadi 4 bagian)
2 sdm air jeruk nipis
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 butir asam kandis
200 ml air
2 sdm minyak goreng
100 ml santan kental
Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
150 gr cabe hijau
2 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdt merica
0.5 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk dan asam kandis. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan daging bebek, masak hingga bebek setangah matang. Tuang air dan santan.
4. Masak dengan api kecil hingga bebek matang dan kuah berminyak, angkat.
Bahan:
1 ekor bebek (potong menjadi 4 bagian)
3 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 lembar daun kunyit, diikat
1 0.5 sdt garam
1 sdt gula pasir
2.000 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
8 buah cabai hijau
2 cm jahe
1 cm kunyit, dibakar
Cara Membuat resep :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, serai, daun kunyit dan bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan bebek ke dalam campuran bumbu halus. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
Bahan-bahan
300 gr daging bebek
2 sdm minyak
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
7 buah jamur hioko kering, rendam air sampai lunak, potong tipis-tipis
1 buah wortel, potong pipih
1 liter kaldu bebek
1 sdm kecap manis
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap inggris
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat resep :
1. Rebus daging bebek sampai empuk. Angkat lalu suwir kasar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
3. Masukkan daging bebek suwir, jamur dan wortel. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, kecap inggris, air jeruk nipis.
5. Didihkan sekali lagi, lalu kentalkan kuahnya dengan larutan tepung maizena. Aduk hingga rata.
6. Sup bebek jamur siap dihidangkan
