Bahan:
750 gram daging sapi (campur dengan yang berlemak atau bisa juga tetelan daging)
1 liter air, untuk merebus
2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
8 butir kemiri, sangria
1 sdt adas manis, sangria
¼ butir pala
0.5 sdt merica bulat
garam secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Cuci bersih daging sapi, kemudian potong kecil-kecil atau cincang kasar, sisihkan.
2. Didihkan air, masukan daging dan biarkan mendidih kembali.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jerukdan daun salam hingga harum. Angkat, masukan tumisan bumbu ini ke dalam rebusan daging yang sedang mendidih. Tambahkan kecap manis, aduk.
4. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil sesekali diaduk, hingg kuah menyusut dan daging empuk serta meresap dengan bumbu.
5. Angkat dan sajikan hangat.
Bahan:
500 gr daging has dalam, potong 10 bagian
250 ml santan kental
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
8 butir bawang merah
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1 sdt merica
1 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdm garam
Cara Membuat resep :
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis semua bumbu halus, daum salam, serai, lengkuas hingga layu dan harum
2. Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna dan terasa empuk.
3. Masukkan santan kental. Masak kembali hingga santan mengering dan daging empuk, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Bahan:
500 gr daging sandung lamur
1000 cc air
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, dimemarkan
3 buah kluwek, ambil daging buahnya (cicipi, pilih yang tidak pahit)
2 batang daun bawang, potong 2 cm
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt merica bulat
1 sdt asam
2 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai
Cara Membuat resep :
1. Potong daging bentuk dadu, rebus hingga lunak dan airnya tersisa 1 liter
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam
3. Masukkan ke dalam rebusan daging
4. Rebus terus dengan api sedang sampai rasanya meresap pada daging
5. Angkat, hidangkan dengan taburan daun bawang segar.
TIM HALUS untuk bayi usia: 6-12 bulan
Bahan
4 sdm beras merah, cuci bersih
400 ml air
25 gram daging sapi cincang
40 gram brokoli, potong kecil-kecil
0.5 sdt bawang bawang putih cincang
1 sdt irisan daun bawang
Cara Membuat resep :
1. Masak beras merah dan air hingga beras lunak. tambahkan daging sapi cincang brokoli, daun bawang dan bawang putih. Masak hingga semua bahan matang dan air terserap. Angkat
2. Masak nasi ke dalam panic tim. Masak selama 30 menit atau hingga tekstur beras benar-benar lunak. angkat
3. Tuang ke dalam piring saji. Hidangkan segera.
Bahan:
1 kg daging sanding lamur (brisket)
3 mata asam kandis
2 buah tomat, potong-potong
3 lembar daun salam
1 ruas ibu jari jahe, memarkan
3 sdm cabai merah giling
1 sdt gula pasir, secukupnya
100 ml minyak goreng, untuk menumis
1 liter air panas
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
garam secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Iris daging melebar dengan tebal kurang lebih 1 cm, kemudian potong-potong.
2. Campur daging dengan bumbu halus, cabai merah giling, asam kandis, tomat dan jahe yang sudah dimemarkan, campur merata. Diamkan selama kurang lebih 30 menit (simpan dalam kulkas) agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak, masukan daging berbumbu, aduk-aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan air, aduk rata, masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
4. Bubuhi gula pasir, aduk hingga tercampur rata, angkat. Sajikan.
Bahan:
500 gram daging sapi has dalam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 butir cengkih
1 biji pala, memarkan
1 sdm tepung beras
250 ml air
250 ml santan kental
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 sdt terasi matang
2 cm kencur
3 cm kunyit
1 sdt gula merah
1 sdt garam
0.5 sdt merica bubuk
Taburan:
5 butir bawang merah, iris
2 buah cabai merah, iris
Cara Membuat resep :
1. Potong-potong daging menurut selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersaa serai, daun salam, jahe, lengkuas, daun jeruk, cengkih dan pala hingga harum.
3. Masukan potongan daging, masak hingga daging berubah warna. Masukan tepung beras, aduk rata.
4. Tuang air masak hingga mendidih, tambahkan santan, masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap, angkat.
5. Taburi dengan irisan bawang merah dan cabai merah.
Sajikan hangat.
Bahan:
Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.
Kelapa 2 bh diambil santannya.
Lengkuas 1 ruas.
Serai 1 btg.
Daun kunyit 2 lbr.
garam, gula secukupnya
Bumbu halus:
Bawang merah 15 bh.
Bawang putih 5 bh.
Ketumbar 1sdm
Kunyit 1 ruas.
Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera).
Cara Membuat resep :
Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.
Masukkan potongan daging,lengkuas,serai.aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.masukkan daun kunyit dan garam.
Sajikan selagi panas bersama nasi.
