Dirottsaha

Bahan: 250 gram mie telur basah 1 ikat kecil baby pakchoy, cuci dengan air garam, tiriskan 2 batang daun bawang kecil, iris tipis Kuah: 4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus 1 ruas jari jahe, memarkan 1 sdm kecap asin 1 sdt minyak wijen merica bubuk dan garam secukupnya 1 liter kaldu, didihkan 2 sdm minyak sayur, untuk menumis Ayam panggang: 1 potong dada ayam, cuci bersih 2 sdm angkak, bisa dibeli di pasar tradisional, di toko penjual bahan kue Melumuri ayam: 2 siung bawang putih, haluskan 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 1 sdm kecap manis minyak goreng atau mentega secukupnya Cara Membuat resep : 1. Seduh mie basah dalam air mendidih yang diberi sedikit garam. Angkat, tiriskan, tempatkan ke dalam 2-3 mangkuk saji. Sisihkan. 2. Ayam Panggang: lumuri ayam dengan campuran bahan untuk melumuri, ratakan. Diamkan selama kurang lebih 30 menit dalam lemari es agar bumbu meresap. Letakan ayam dalam Loyang yang sudah dialasi alumunium foil dan diolesi minyak, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 90 menit, sambil beberapa kali dibalik-balik dan diolesi sisa bumbu dan minyak atau mentega secukupnya agar kulit ayam kering. Angkat. Setelah dingin, iris daging ayam tipis-tipis, sisihkan. 3. Panaskan minyak sayur di atas api sedang, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuang kaldu, tambahkan merica, garam, dan kecap asin, aduk-aduk. 4. Masukkan pakchoy dan daun bawang , tambahkan minyak wijen. Masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat. 5. Tuang panas-panas dan bagi dalam mangkuk-mangkuk saji berisi mie, aduk-aduk. Beri irisan ayam panggang di atasnya. Hidangkan panas dengan saus sambal dan acar segar.

Bahan: 2 bungkus mie telur kuning 100 gram daging, iris kecil-kecil 100 gram udang kupas 100 gram daging ikan, iris kecil-kecil 5 buah bakso ikan, iris tipis 100 gram wortel, iris tipis serong 350 ml kaldu, didihkan 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis Bumbu: 5 siung bawang putih, cincang halus 1 ruas jari jahe muda, iris tipis 0.5 sdt merica bubuk 0.5 sdt paprika merah bubuk garam dan gula pasir secukupnya 1 sdt minyak wijen 50 gram bawang Bombay, potong-potong 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis 2 batang daun bawang, potong-potong 1 buah jeruk nipis, peras airnya Cara Membuat resep : 1. Panaskan minyak cukup banyak, goreng mie kering hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis daging ayam, udang, dan daging ikan hingga seafood berubah warna, angkat. Sisihkan. 3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe muda hingga harum. Masukkan daging ayam, udang, daging ikan, dan bakso. Beri merica, paprika, gula, garam dan minyak wijen, masak sambil diaduk hingga tercampur rata. 4. Masukkan wortel, bawang Bombay, cabai merah, dan daun bawang. Aduk-aduk. Tuangi kaldu panas, masak terus sambil diaduk hingga mendidih lagi. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata. Tambahakan air jeruk nipis, aduk lagi hingga rata. Angkat. 5. Siapkan mi goreng kering dalam piring saji, siram dengan tumisan sayuran panas.

Bahan: 250 gram kwetiau kering, seduh dengan air panas hingga cukup lunak, tiriskan 4 dm minyak sayur 250 gram daging sapi, iris tipis melebar, kemudian potong kecil-kecil 5 buah bakso, iris tipis 75 gram taoge, buang akarnya 1 ikat bakchoy, potong-potong Bumbu: 2 sdm kecap manis, untuk melumuri kwetiau 4 siung bawang putih, cincang halus 1 ruas jari jahe, memarkan, kemudian cincang halus 0.5 sdt merica bubuk 1 sdt paprika merah bubuk 1 sdm kecap ikan 2 sdm saus tiram 1 sdt minyak wijen 2 batang daun bawang, iris serong tipis garam secukupnya Cara Membuat resep : 1. Lumuri kwetiau dengan kecap manis dan 1 sdm minyak sayur, ratakan. 2. Panaskan sisa minyak sayur, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging sapid an irisan bakso, aduk-aduk hingga daging sapi berubah warna. 3. Masukkan semua bumbu-bumbu, aduk-aduk. Masukkan juga sayurannya, aduk-aduk. Setelah sayuran mulai layu, masukkan kwetiau dan daun bawang, aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap.

Bahan: 200 gram mi basah, seduh dengan air panas, tiriskan minyak secukupnya untuk menumis Kuah: 2 liter kaldu, didihkan 0.5 sdt merica bubuk 5 siung bawang putih, memarkan 1 sdt kecap asin garam secukupnya 1 batang daun bawang, potong-potong 1 cm 100 gram (kurang lebih) sawi putih, potong-potong Taburan: 300 gram daging ikan cakalang kukus, suwir-suwir 5 butir bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 1 batang daun bawang kecil, iris halus 1 sdt kecap asin garam secukupnya 2 batang seledri, iris kasar Cara Membuat resep : 1. Kuah: panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum dan layu. Angkat, masukkan ke dalam kaldu yang sedang mendidih. Tambahkan merica bubuk, kecap asin dan garam secukupnya, aduk. Kecilkan apinya, teruskan memasaknyahingga bumbu meresap. 2. Sementara itu, tambahkan 2 sdm minyak goreng pada wajan bekas menumis bawang putih, panaskan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging ikan cakalang suwir, secukupnya, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata. Matikan apinya. 3. Siapkan mangkok saji. Bagi dan letakkan mi dalam mangkuk, beri tumisan cakalang, dan taburi seledri. Saat akan disantap, masukkan sawi putih dalam kuah mendidih. Hidangkan mi cakalang dengan kuah panas-panas, bersama sambal, daun bawang, dan kecap manis atau sesuai selera.

Bahan-bahan 100 gram cabe hijau besar potong bulat 250 gram udang, kupas, sisihkan ekornya 2 papan petai, kupas, belah 2 1 buah tomat sayur, potong-potong 500 ml santan kental 3 siung bawang putih, iris 5 siung bawang merah, iris 3 sdm kecap manis 1 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 0.5 sdt garam Minyak goreng Cara Membuat resep : 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. 2. Masukkan daun salam, lengkuas, cabai hijau, petai. Aduk rata. 3. Tuang santan, tambahkan garam, kecap manis, dan tomat. 4. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat.

Bahan-bahan 3 sdm minyak 200 gram cumi telor asin, seduh dengan air panas, tiriskan 4 siung bawang putih, iris tipis 8 siung bawang merah, iris tipis 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 10 buah cabai hijau, iris serong 3 buah tomat hijau kecil, belah-belah 2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris serong 10 butir petai, belah jadi 2, iris tipis 1 sdm gula pasir 100 cc air 0.5 sdt garam Cara Membuat resep : 1. Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu masukkan cumi, goreng hingga setengah matang, angkat, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang purih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan daun salam, lengkuas, cabai hijau, tomat hijau, daun bawang, belimbing wuluh, petai dan gula, aduk rata, masak hingga layu. 3. Masukkan cumi tadi, aduk rata, lalu tambahkan air dan garam, aduk rata, masak hingga matang dan kental, angkat. 4. Sajikan hangat.

Bahan-bahan 500 gram cumi, bersihkan 2 sdm saus tomat 1 sdm kecap jamur 3 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam 0.5 sdt merica bubuk Cara Membuat resep : 1. Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata. 2. Masukkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam. 3. Masukkan campuran cumi tadi kedalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. 4. Sajikan hiasan pemanis untuk meningkatkan selera.

Bahan: 150 gram daging has sapi, iris tipis dan memarkan 0.5 sdt garam ¼ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 4 sdm minyak goreng 2 lembar daun jeruk, iris tipis 5 sdm air 1 sdt air asam jawa Bumbu, haluskan: 1 siung bawang putih 3 buah cabai merah 1 buah tomat Cara Membuat resep : 1. Campur daging dengan garam, merica, dan air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan 10 menit. 2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak hingga berubah warna. 3. Tuang air, aduk hingga kering. Tambahkan minyak goreng dan air asam, aduk rata, dan masak sebentar. Hidangkan selagi panas.