Bahan:
5 sdm minyak untuk menumis
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
200 gram kangkung, siangi
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
Garam, merica bubuk, dan gula secukupnya
Tumbuk Kasar:
8 buah cabai hijau besar
10 buah cabai rawit hijau
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
Cara Membuat resep :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukan kangkung dan daun kemangi, aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir, masak hingga kangkung layu. Angkat.
3. Sajikan.
Bahan:
1 ekor ikan bandeng berat @450 gram
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng
4 lembar daun jeruk
1 buah tomat, iris
6 buah belimbing sayur, potong-potong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
25 lembar daun kemangi
Bumbu yang dihaluskan:
15 buah cabai merah besar
12 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
1 sdt irisan gula merah
Pelengkap:
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus . Lidi secukupnya, untuk menyemat.
Cara Membuat resep :
1. Siangi bandeng, buang isi perutnya, potong mendjadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan tomat iris, belimbing sayur, garam, gula dan daun kemangi. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang taruh daun jeruk dan 3 sdm adonan bumbu, letakan sepotong bandeng, tambahkan bumbu dan bungkus bentuk lontong, lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat dan panggang hingga daun mengering. Angkat.
Sajikan dengan nasi putih.
Bahan:
350 gram ikan tenggiri, haluskan
3 sdm tepung sagu
3 butir bawang merah, cincang dan tumis
1 butir telur
1 sdt garam
0.5 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdm daun bawang, cincang
3 buah tahu besar, masing-masing potong 4 bagian
Minyak secukupnya, untuk menggoreng.
Adonan Tepung:
100 gram tepung terigu
1 butir telur
150 ml air
¼ sdt garam
¼ sdt baking powder
Adonan Sambal Kacang:
100 gram kacang tanah
1-2 buah cabai rawit
1 sdt garam
1-2 sisir gula merah
1 siung bawang putih
150 ml air matang
2 sdt air asam jawa/kandis
Pelengkap:
Saus Sambal, kecap manis, jeruk limau
Cara Membuat resep :
Cara membuat Tahu Ikan:
1. Campur ikan yang telah dihaluskan dengan tepung sagu, bawang merah tumis, telur, garam, merica bubukdan gula pasir, aduk rata. Tambahkan daun bawang cincang, aduk rata.
2. Olesi potongan tahu dengan adonan ikan dan kukus selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
3. Adonan tepung, campur semua bahan menjadi satu, tepung terigu, telur, air, baking powder, dan garam, aduk rata.
4. Panaskan minyak, celupkan tahu kedalam adonan tepung dan goreng hingga matang berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
5. Sajikan dengan sambal kacang, jeruk limau, kecap manis dan saus sambal.
Cara Membuat Sambal Kacang:
1. Sangrai kacang tanah dengan api sedang, hingga matang kecokelatan. Setelah matang, angkat, haluskan kacang bersama bawang putih (yang sudah digoreng), cabai rawit, gulamerah menggunakan blender atau diulek sampai halus.
2. Masukan air asam jawa, ratakan. Setelah bumbu halus merata, tambahkan air dan garam.
Bahan:
5 sdm minyak untuk menumis
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat segar, potong dadu
200 gram kangkung, siangi
Garam dan merica, secukupnya
Gula pasir atau kecap manis,secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
6 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merag
1 sdm terasi
Cara Membuat resep :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum.
2. Masukan gula pasir, kecap manis, tomat, kangkung, garam dan merica, aduk dan masak sebentar. Angkat.
3. Sajikan.
Bahan Nasi:
300 gram beras putih
500 ml santan dari 0.5 butir kelapa
2 lembar daun pandan, simpulkan
Ayam Bumbu Laksa:
1 ekor aym,potong 20 bagian
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
0.5 sdt merica bubuk
2 sdm minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangria
5 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar, sangrai
Pelengkap:
Daun pisang, taoge, irisan daun bawang, bawang goreng, daun kemangi, dan smbal terasi secukupnya.
Cara Membuat resep :
1. Nasi rebus pandan bersama daun pandan hingga mendidih, masukn beras, masak hingga menjadi nasi aron, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukan ayam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan santan, garam dan merica, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, suwir-suwir ayam.
3. Ambil 2 lembar daun, tata nasi, taoge, dan ayam suwir. Taburi irisan daun bawang, kemangi dan sambal terasi, bungkus. Kukus selama 30 menit hingga matang.
4. Sajikan hangat dengan ditaburi bawang goreng.
Bahan:
600 gr paru-paru sapi
Air secukupnya untuk merebus paru
250 ml air untuk merebus bumbu
Minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
1 sdm air asam jawa atau 2 sdt cuka
1 0.5 - 1 sdt garam
Adonan Tepung:
150 gr tepung beras
150 g tepung kanji
1 sdt bawang putih halus
0.5 sdt garam
250 ml air atau santan dari 0.5 butir kelapa
Cara Membuat resep :
1. Rebus paru-paru dalam air (sampai terendam) hingga matang/empuk. Angkat, tiriskan. Iris tipis-tipis paru rebus setebal 0.5 cm ukuran 2-3 cm
2. Campur bumbu halus bersama air, masak di atas apu hingga bumbu harum dan matang. Masukkan paru, masak hingga air habis dan bumbu meresap, angkat.
3. Adonan tepung: campur tepung beras, tepung kanji, bawang putih dan garam jadi satu. Tuangkan air/santan, aduk hingga tercampur rata.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. 5. Celupkan paru satu persatu ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
Bahan-bahan
250 gr daging kakap, iris 0.5 x 2 x 3 cm
1 sdm kecap asin
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt air jeruk nipis
50 gr tepung kanji/terigu
0.5 buah nanas, belah 4, iris melintang ± 1 cm
2 batang daun bawang, potong 1 cm
50 gr paprika, potong-potong
Minyak goreng
3 siung bawang putih, memarkan, lalu kupas
50 gr bawang bombay, iris tipis
3 sdm saus tomat
1 sdm gula pasir
0.5 sdt garam menurut selera
¼ sdt merica halus
0.5 sdt merica halus
0.5 sdt cuka
150 cc air
1 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
Cara Membuat resep :
1. Campur kakap dengan kecap asin, bawang putih dan jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit.
2. Gulingkan daging ikan pada tepung kanji/tepung terigu
3. Goreng sepotong demi sepotong dengan minyak banyak dan panas sampai matang dan kecoklatan. Tiriskan
4. Tumis bawang putih sampai kuning, masukkan bawang bombay dan aduk sampai layu
5. Masukkan nanas, daun bawang dan bahan lainnya, aduk sampai rata, cicipi dan tambahkan garam/gula sesuai selera.
6. Terakhir, masukkan kakap goreng.
