Bahan:
100 gram nangka muda
125 gram labu kuning, potong kotak
0.5 buah labu siam, potong kotak
1 buah jagung, potong-potong
200 gram kacang panjang, potong-potong
100 gram daging sapi (tetelan)
500 ml santan encer
125 ml santan kental
Bumbu yang dihaluskan:
2 buah cabai merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 m kunyit
garam secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Rebus daging dalam air mendidih hingga lunak, angkat daging dan potong dadu.
2. Rebus jagung dan nangka muda bersama santan encer, hingga lunak.
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum, lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan nangka dan jagung.
4. Masukkan daging, labu kuning, labu siam dan kacang panjang, masak hingga lunak.
5. Terakhir tuang santan kental dan sesekali di aduk hingga mendidih. Angkat dan sajikan.
Bahan:
250 gram ikan pari asap, potong-potong
50 gram, daun melinjo
125 ml air kaldu
100 ml santan
2 buah cabai merah besar (iris)
2 buah cabai hijau besar (iris)
2 cm lengkuas
2 batang sereh
1 lembar daun salam
2 buah tomat hijau
10 buah cabai rawit merah
2 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2 cm kencur
1 sdm ebi (udang kering)
1 sdt gula
0.5 sdt garam
0.5 sdt lada hitam
Cara Membuat resep :
1. Panaskan kuali atau wajan yang memiiki tutup, tuang minyak goreng, masukan ikan pari bumbu halus dan air kaldu, tutup dan masak selama 2 menit, lalu buka.
2. Masukan daun melinjo, irisan cabe merah dan hijau, lengkuas, sereh, daun salam, tomat, cabe rawit dan santan, tutup kembali dan masak selama 4 menit.
3. Sajikan hangat.
Bahan:
2 buah labu siam, iris seperti batang korek api
4 lembar daun salam
1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
750 ml santan dari 0.5 butir kelapa
3 sdm minyak, untuk menumis
gula pasir secukupnya
4 buah cabai hijau, iris serong
Bumbu yang dihaluskan:
4 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
garam secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingg harum.
2. Masukkan labu siam dan cabai hijau, aduk-aduk. Setelah labu mulai layu, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah menididh, tambahkan gula pasir, aduk dan kecilkan apinya.
3. Teruskan memasak selama 5 menit hingga bumbu meresap. Angkat.
Bahan-bahan
2 kg bebek
15 biji bawang merah
15 biji cabe merah
2 siung bawang putih
â…› liter minyak sayur
Asam jawa secukupnya
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Pisahkan daging bebek dari tulangnya
2. Potong daging dengan ukuran kurang lebih 1,5 cm
3. Kumpulkan daging dalam satu wadah
4. Semua bumbu digoreng setengah matang kecuali : asam, merica, garam dan gula merah
5. Semua bumbu dihaluskan bersama dengan minyak gorengnya
6. Campur dan aduk bumbu bersama daging
7. Diamkan selama ± 4 jam
8. Tusuk daging sebanyak 4 potong per tusuk atau sesuai selera
9. Bakar di bara api arang hingga matang
Bahan Bubur:
100 gram sagu mutiara merah, rebus hingga bening, sisihkan
150 gram gula pasir
50 gram tepung kanji
¼ sdt garam
3 lembar daun pandan
650 ml air
Bahan Saus Santan:
500 ml santan kental dari 0.5 butir kelapa
0.5 sdt garam
3 lembar daun pandan
Cara Membuat resep :
1. Masak air, tepung kanji, gula pasir, garam, daun pandan hingga mendidih. Aduk hingga mengental.
2. Masukkan adonan kelereng merah dan sagu mutiara. Masak sebentar. Angkat.
3. Sajikan bubur kelereng dengan kucuran santan.
4. Santan: Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
Bahan-bahan
150 gram beras, cuci bersih
1100 ml air
2 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang serai
300 gram jagung pipilan
500 ml santan kental
200 gram labu kuning potong dadu 2 cm
150 gram ubi merah, potong dadu 2 cm
100 gram daun labu, bersihkan
100 gram daun kangkung
2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
5 tangkai daun kemangi, siangi
150 gram ikan asin jambal roti, goreng kering
Cara Membuat resep :
1. Rebus beras beserta daun salam dan serai hingga lunak. Masukkan jagung pipilan, santan, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sambil diaduk hingga jagung matang.
2. Masukkan labu kuning dan ubi merah, masak sampai ubi dan labu matang, aduk rata.
3. Tambahkan dengan daun labu, daun kangkung, dan daun kemangi, aduk rata hingga bubur mengental dan sayuran lunak, kemudian angkat.
4. Sajikan bubur manado selagi panas dengan ikan asin jambal roti yang telah digoreng.
Bahan bubur:
150 gram kacang hijau kulit
1600 ml air
3 lembar daun pandan
0.5 sdt garam
200 gram gula pasir
2 sdm tepung sagu
Bahan kuah santan:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
¼ sdt garam
Bahan pelengkap:
4 buah nangka, diiris panjang
100 gram kelapa muda, dikeruk panjang
Cara Membuat resep :
1. Bubur kacang hijau: rebus kacang hijau, air, dan daun pandan sampai matang dan mekar.
2. Masukkan garam dan gula pasir. Masak hingga meresap. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak hingga kental.
3. Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam lalu aduk hingga mendidih.
4. Sajikan bubur kacang hijau dengan kuah santan dan pelengkapnya.
