GULANGGULING.COM

Bahan: 1 potong otak sapi 750 ml santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun mangkok, iris halus 3 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 1 ruas ibu jari jahe, memarkan 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan 2 lembar daun kunyit, potong-potong 3 sdm minyak goreng, untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 buah cabai merah 1 ruas ibu jari kunyit bakar 5 butir kemiri sangria garam secukupnya Cara Membuat resep : 1. Bersihkan otak sapi, kemudian kukus hingga matang. Angkat, setelah dingin, bersihkan dari urat-urat darah yang masih menempel, kemudian potong-potong sisihkan. 2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang. 3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil aduk perlahan hingga mendidih. Masukan otak, daun kunyit, dan daun mangkok. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu meresap dan santan agak mengental. 4. Angkat dan sajikan.

Bahan: 1 kg paru, cuci bersih 2 liter santan dari 2 butir kelapa parut 1 ruas ibu jari jahe, parut 2 ruas ibu jari lengkuas, parut 2 batang serai, memarkan, simpulkan 2 lembar daun kunyit, potong-potong 5 lembar daun jeruk Bumbu yang dihaluskan: 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 buah cabai merah keriting 5 butir kemiri sangrai 1 sdm ketumbar sangria 1 sdt jintan sangria garam secukupnya Cara Membuat resep : 1. Rebus paru hingg setengah matang, angkat, tiriskan. Setelah dingin, iris dengan tebal kurang lebih 1 cm, kemudian potong-potong, sisihkan. 2. Campur menjadi satu bumbu halus, jahe, dan lengkuas parut, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai, kemudian tuang santan, aduk-aduk. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih. 3. Masukan paru, masak kembali sambil diaduk perlahan hingga mendidih lagi. 4. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil diaduk perlahan, hingga santan menyusut dan mengering. Angkat.

Bahan: 1 ekor ikan tongkol (800 gram), bersihkan dan potong-potong 2 sdm air jeruk nipis + 0.5 sdt garam 4 lembar daun jeruk 4 sdm minyak, untuk menumis 10 butir bawang merah, iris kasar Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah 10-15 buah cabai merah keriting 5 siung bawang putih 1 ruas jari jahe, parut garam, secukupnya Cara Membuat resep : 1. Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan dan diamkan selama 30 menit. 2. Sementara itu, panaskan minyak dalam panci anti lengket, tumis bawang merah iris, bumbu halus dan daun jeruk, aduk dan masak hingga harum. Tambahkan segelas air panas (kurang lebih) aduk hingga mendidih. 3. Masukan ikan, biarkan sebentar hingga air tinggal sedikit. Tambahkan kembali segelas air panas, tutup panci/wajan, masak diatas api kecil sambil sesekali dibalik hingga ikan matang merata dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan: 400 gram daging tetelan 1 liter air 750 ml santan dari 0.5 butir kelapa 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 cm jahe, memarkan 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 sendok teh merica butiran 2 cm kunyit Pelengkap: 150 gram bihun, seduh, tiriskan 100 gram taoge, seduh, tiriskan 2 batang daun bawang, iris tipis 3 butir telur rebus Bawang goreng Emping Cara Membuat resep : 1. Rebus tetelan hingga matang, angkat; 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, jahe hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan tetelan. Beri garam secukupnya; 3. Tuang santan, masak hingga matang, angkat; 4. Siapkan mangkuk saji, masukkan bihun, taoge, telur. Tuang kuah dan tetelan.

Bahan: 2 sdm mentega 200 gram udang, cincang halus 100 gram keju parut 20 lembar kulit lumpia siap pakai 25 gram toge 25 gram wortel, potong tipis 1 sdm saus tiram 1 sdm daun bawang, cincang 2 siung bawang putih, cincang 1 sdt garam 500 cc minyak goreng Bahan Saus: 2 siung bawang putih, dimemarkan 3 buah cabai merah, diiris halus 5 sdm saus cabai 1 sdt garam 1 sdm kecap ikan 1 sdm gula pasir 100 cc air Cara Membuat resep : 1. Saus: Rebus bawang putih, cabai, saus cabai, cuka, kecap ikan, tambahkan air, gula, garam hingga kental. 2. Isi: Campur mentega dengan semua bahan hingga merata, masak di atas api kecil lalu angkat. 3. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan satu sendoh teh adonan tadi, kemudian lipat dan gulung hingga rapi. Ulangi langkah ini hingga kulit lumpia habis. 4. Goreng gulungan lumpia di dalam minyak panas tunggu hingga kecoklatan, angkat dan sajikan dengan taburan keju parut dan saus.

Bahan-bahan 250 gram buncis, dipotong serong panjang 25 gram teri nasi, digoreng 4 butir bawang merah, dicincang kasar 2 siung bawang putih, dicincang kasar 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 10 buah cabai merah keriting, dicincang kasar 4 buah cabai rawit merah, dicincang kasar ¾ sdt garam 0.5 sdt gula pasir ¼ sdt merica bubuk 100 ml air Cara Membuat resep : 1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Masak sampai layu. 2. Tambahkan buncis. Aduk sampai setengah layu. Masukkan air, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai matang. 3. Menjelang diangkat, masukkan teri nasi yang sudah goreng. Aduk rata. Masakan siap disajikan.

Bahan-bahan 500 gram babat 500 ml air kelapa 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai Garam secukupnya 30 gram gula merah 1 potong asam Minyak goreng secukupnya Cara Membuat resep : 1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan gula merah. 2. Rebus babat bersama bahan yang telah dihaluskan, serta air kelapa, lengkuas, salam, garam dan asam. Diamkan hingga babat menjadi empuk. 3. Bila babat belum empuk tetapi air sudah habis, tambahkan kembali air. 4. Setelah babat matang, dinginkan sebentar kemudian goreng dengan minyak secukupnya. Babat siap dihidangkan.

Bahan: 100 gram tahu, potong kotak kecil 50 gram toge 50 gram wortel, potong halus 50 gram kapri, potong halus 2 butir telur 100 gram tepung terigu 300 ml santan Garam dan merica secukupnya Bumbu halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 3 butir kemiri, sangrai Cara Membuat resep : 1. Campur tepung terigu bersama santan, telur, garam, dan merica. Kemudian tambahkan bumbu halus. Aduk hingga adonan menjadi licin. 2. Masukkan tahu, toge, wortel dan kapri. 3. Goreng satu sendok demi satu sendok hingga kuning kecoklatan. Ulangi hingga adonan habis.

Bahan: 100 gram kangkung (2 ikat) 100 gram labu siam 100 gram kol 100 gram kacang panjang 100 gram toge 100 gram kentang Rebus 50 gram nangka muda Bahan Saus: 50 gram kentang, direbus dan dihaluskan 1 0.5 sdm gula merah 1 0.5 sdt garam 150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan 2 sdm air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air) 200 ml air panas Cara Membuat resep : 1. Saus: aduk bumbu halus, kentang, gula merah, dan garam. Tambahkan kacang tanah halus dan air asam. Aduk rata. Tuang air panas. Aduk rata. 2. Rebus semua bahan hingga matang kemudian tiriskan. Potong-potong kecil. 3. Sajikan rebusan bahan dengan siraman saus kacang.

Bahan-bahan 2 ikat kangkung 100 gram oncom, potong kotak 1x1 cm 2 sdm minyak untuk menumis 4 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah cabai merah, iris serong 1 sdm taoco ¼ sdt kaldu ayam bubuk 0.5 sdt garam 0.5 sdt gula pasir 200 ml air Cara Membuat resep : 1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabai merah. Aduk sampai layu. 2. Tambahkan oncom. Aduk rata. Masukkan kangkung. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan taoco, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula pasir. 3. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang. Angkat, sajikan.

Bahan-bahan 250 gram ikan pari 150 gram cabe merah 8 butir bawang merah 0.5 sdm gula 2 sdm minyak goreng Cara Membuat resep : 1. Ikan dipotong kecil kemudian digoreng 2. Cabe dan bawang merah diblender kasar, goreng dan tambahkan gula. 3. Masukkan ikan goreng, ratakan dengan bumbu. Kemudian angkat dan siap dihidangkan

Bahan: 2 buah kepiting ukuran sedang 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun salam 750 ml santan 2 sdm minyak sayur 
!Bumbu halus: 4 buah cabai merah 2 butir kemiri 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 0.5 sdt ketumbar 0.5 sdt merica butiran ¼ sdt jintan 0.5 cm lengkuas 1 cm kunyit 0.5 cm jahe 1 sdt terasi 1 sdt asam Jawa 2 sdt garam Cara Membuat resep : 1. Bersihkan kepiting, potong 2 bagian. Buang ujung-ujung kaki yang runcing. 2. Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk, salam dan serai. 3. Tuangi santan, didihkan. 4. Masukkan kepiting. Rebus hingga matang, dengan menggunakan api sedang. 5. Angkat, sajikan hangat.