GULANGGULING.COM

Bahan: 2 sdm minyak goreng 150 gram udang, buang kulit, sisakan ekornya 250 gram tempe, potong dadu 150 gram buncis, potong 3 cm 5 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 2 cm jahe, memrkan 2 cm lengkuas, memarkan 250 ml santan dari 0.5 butir kelapa 25 lembar daun kemangi Bumbu yang dihaluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangria 2 buah cabai merah besar 10 buah cabai rawit merah 1 sdt terasi matang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir Cara Membuat resep : 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum. Masukan udang, masak hingga berubah warna. 2. Masukan tempe dan santan, masak hingga santan mengental. Masukan buncis, masak sebentar, tambahkan kemangi, aduk rata, angkat. 3. Sajikan hangat.

Bahan-bahan 250 gram daging ikan kakap 1 putih telur 3 sdm tepung sagu 2 buah egg tofu, potong-potong 2 sdm tepung maizena Minyak secukupnya untuk menggoreng 2 siung bawang putih memarkan 1 buah bawang bombai, iris 2 cm jahe, memarkan 1 buah bawang bombai, iris 2 cm jahe memarkan 3 sdm saus tiram 1 sdm kecap manis 2 sdm taosi/kacang hitam asin dalam kaleng 1 sdt merica bubuk 100 ml air 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air 200 gram brokoli, siangi 1 batang daun bawang, iris Cara Membuat resep : 1. Iris daging ikan kakap, celupkan ke dalam putih telur dan lumuri tepung sagu, goreng. 2. Potong egg tofu menjadi 8 bagian,lumuri dengan tepung maizena, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan. 3. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. Masukan jahe, saus tiram, kecap manis, taosi, merica bubuk dan air. Setelah mendidih kentalkan dengan larutan maizena, masukan brokoli, daun bawang, masak sebentar. Tambahkan ikan goreng dan tahu goreng, aduk rata, angkat. 4. Sajikan hangat.

Bahan: 2 piring nasi putih 2 lembar kol, iris halus 100 gram mie basah 1 batang daun bawang, iris 2 piring nasi putih 3 sdm kecap manis 2 batang seledri, iris halus 2 sdm minyak goreng 0.5 sdt kaldu bubuk instan Bumbu yang dihaluskan: 3 buah cabai merah 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi matang 2 sdt garam Pelengkap: Ayam goreng, bawang goreng, telur mata sapi, acar mentimun, dan kerupuk Cara Membuat resep : 1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harus. Masukan kol, daun bawang, seledri, nasi putih, dan mie, aduk rata. 2. Masukan kaldu bubuk rasa ayam dan kecap manis, aduk rata. Masak hingga bumbu merata, matang, angkat. 3. Sajikan hangat, lengkapi dengan ayam goreng, telur mata sapi, kerupuk, dan acar mentimun.

Bahan: 100 gram soun (mie putih), seduh dengan air panas, tiriskan 150 gram udang, pilih ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya 1500 ml air/kaldu Bumbu: 0.5 sdt garam+1 sdt air jeruk nipis 1 ruas ibu jari jahe muda, iris tipis 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong tipis 3 siung bawang putih, haluskan 4 lembar daun jeruk 2 sdm air jeruk nipis 10 buah cabai rawit hijau 1 sdm saus tomat 5 buah jamur kancing, belah 2 atau iris tipis 1 sdt gula pasir garam secukupnya daun ketumbar secukupnya Cara Membuat resep : 1. Belah punggung udang jangan sampai putus, buang kotorannya. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan dalam lemari es selama kurang lebih 15 menit. 2. Didihkan sedikit air, tambahkan sedikit garam, rebus udang hingga udang berubah warna. Angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: didihkan air/kaldu. Masukan jahe, serai, daun jeruk, bawang putih dan garam. Kecilkan apinya, masak hingga bumbu meresap selama kurang lebih 10 menit. 4. Masukan udang, cabai rawit, jamur, dan saus tomat, masak hingga mendidih. Tambahkan air jeruk nipis dan gula pasir, aduk. Matikan apinya. 5. Siapkan mangkuk saji, letakkan soun yang baru di seduh dengan air panas, kemudian siram dengan kuah udang tom yam panas-panas, masukkan daun ketumbar. Segera hidangkan.

Bahan-bahan 750 gram ikan kakap (kurang lebih), siangi, buang keplanya, cuci bersih 2 sdm air jeruk nipis+1/2 sdt garam, untuk melumuri ikan 3 sdm minyak untuk menumis 1 liter air (kurang lebih) didihkan 10 butir bawang merah, iris kasar 5 buah cabai merah, belah 2 memanjang, buang bijinya 1 ruas ibu jari jahe, iris tipis 2 batang serai, iris kasar serong 5 buah tomat sayur (hijau), belah 2 1 lembar daun kunyit, potong-potong 2 batang daun bawang, iris serong kasar 5 lembar daun jeruk 5 buah belimbing sayur, belah 2 3 batang kemangi, petik daunnya garam secukupnya Cara Membuat resep : 1. Lumuri ikan merata dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama kurang lebih 30 menit. 2. Sementara itu panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah , jahe, dan serai hingga layu. Angkat, masukkan ke dalam air yang sedang mendidih (gunakan panci anti lengket), aduk hingga mendidih kembali. 3. Masukkan ikan dan sisa bahan, masak hingga mendidih. Kemudian kecilkan apinya, teruskan memasaknya hingga ikan matang dan kuah tinggal sedikit. 4. Angkat dan sajikan hangat.

Bahan: 2 buah labu siam, iris seperti batang korek api 4 lembar daun salam 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan 750 ml santan dari 0.5 butir kelapa 3 sdm minyak, untuk menumis gula pasir secukupnya 4 buah cabai hijau, iris serong Bumbu yang dihaluskan: 4 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih garam secukupnya Cara Membuat resep : 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingg harum. 2. Masukkan labu siam dan cabai hijau, aduk-aduk. Setelah labu mulai layu, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah menididh, tambahkan gula pasir, aduk dan kecilkan apinya. 3. Teruskan memasak selama 5 menit hingga bumbu meresap. Angkat.

Bahan: 250 gram ikan pari asap, potong-potong 50 gram, daun melinjo 125 ml air kaldu 100 ml santan 2 buah cabai merah besar (iris) 2 buah cabai hijau besar (iris) 2 cm lengkuas 2 batang sereh 1 lembar daun salam 2 buah tomat hijau 10 buah cabai rawit merah 2 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 butir bawang merah 3 butir bawang putih 2 cm kencur 1 sdm ebi (udang kering) 1 sdt gula 0.5 sdt garam 0.5 sdt lada hitam Cara Membuat resep : 1. Panaskan kuali atau wajan yang memiiki tutup, tuang minyak goreng, masukan ikan pari bumbu halus dan air kaldu, tutup dan masak selama 2 menit, lalu buka. 2. Masukan daun melinjo, irisan cabe merah dan hijau, lengkuas, sereh, daun salam, tomat, cabe rawit dan santan, tutup kembali dan masak selama 4 menit. 3. Sajikan hangat.

Bahan: 100 gram nangka muda 125 gram labu kuning, potong kotak 0.5 buah labu siam, potong kotak 1 buah jagung, potong-potong 200 gram kacang panjang, potong-potong 100 gram daging sapi (tetelan) 500 ml santan encer 125 ml santan kental Bumbu yang dihaluskan: 2 buah cabai merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar 2 m kunyit garam secukupnya Cara Membuat resep : 1. Rebus daging dalam air mendidih hingga lunak, angkat daging dan potong dadu. 2. Rebus jagung dan nangka muda bersama santan encer, hingga lunak. 3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum, lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan nangka dan jagung. 4. Masukkan daging, labu kuning, labu siam dan kacang panjang, masak hingga lunak. 5. Terakhir tuang santan kental dan sesekali di aduk hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

Bahan: 750 gram buntut sapi, potong menururt ruasnya 2000 ml air 2 batang seledri, simpulkan 2 buah bawang Bombay, belah membujur 6 bagian 2 sdm margarin 3 sdm minyak 200 gram wortel, kupas, potong melintang 2 cm 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 2 cm biji pala 3 buah cengkeh 2 batang daun bawang, potong melintang 2 cm Pelengkap: 2 sdm bawang merah goreng Acar mentah Cara Membuat resep : 1. Masukkan buntut sapi, seledri dan bawang Bombay ke dalam panic berisi air. Rebus hingga daging empuk. Angkat buntutdan tiriskan. Sisihkan kaldu. 2. Panasakan margarin dan minyak. Goreng buntut sebentar. Angkat. Tiriskan. Sisihkan. 3. Jerang kaldu di atas api. Masukkan wortel. Tambahkan garam, merica, pala, dan cengkih. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidij dan wortel matang. 4. Masukkan daun bawang. Masak dan aduk sebentar. Angkat. 5. Penyajian: Letakkan beberapa buntut di dalam mangkuk saji. Tuang kaldu berikutwortel di atasnya. Taburi bawang merah goreng. Sajikan segera dengan acar.

Bahan: 300 gram kacang hijau, cuci, rendam 2 jam, tiriskan 250 gram daging sapi, potong bentuk dadu ukuran 1 cm 250 gram kentang kupas, potong bentuk dadu ukuran 2 cm 1500 ml air 200 gram kapri, buang pucuk dan tepinya 200 gram tomat, potong-potong 2 batang seledri, potong 1 cm 2 batang daun bawang, potong 1 cm Haluskan: 4 siung bawang putih 1 sdt merica 1 0.5 sdm garam Cara Membuat resep : 1. Masukkan kacang hijau, daging, dan kentang ke dalam panci berisi air. Masak hingga empuk. Ambil kentang. Tumbuk hingga setengah halus, lalu masukkan lagi ke dalam panic. 2. Masukkan kapri dan bumbu halus. Masak sambil sesekali diaduk. Masukkan toat, seledri, dan daun bawang. Aduk. Tutup panic. Masak selama kurang lebih 5 menit atau hingga semua bahan matang. Angkat. 3. Sajikan segera.

Bahan: 2 sdm minyak 2 siung bawang putih, memarkan 1 cm jahe, iris tipis 2 butir telur ayam, kocok 200 gram sawi putih, potong 2 cm, memarkan sedikit bagian batangnya 25 gram ebi (udang kering), rendam dalam air hangat 1 sdt garam 0.5 sdt merica bubuk 1 sdm kecap ikan 1500 ml air Taburan: 1 batang daun bawang iris tipis Cara Membuat resep : 1. Panasakan minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga layu. Sisihkan ke pinggiran wajan. 2. Tuang telur kosok. Buat orak arik. 3. Masukkan sawi putih, ebi, garam, merica, dan kecap asin. Aduk bersama tumisan bawang dan jahe serta telur. 4. Tuang air. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan sawi matang. Angkat. 5. Sajikan dengan taburan daun bawang.

Bahan: 2 ekor ikan kakap merah, ukuran sedang, cuci bersih, potong-potong 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 1 liter air, untuk merebus 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya 3 sdm air jeruk nipis Bumbu: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah, iris serong 20 buah cabai rawit merah utuh 3 buah tomat hijau, belah 4 2 ruas lengkuas, memarkan 2 batang serai, bagian putihnya, memarkan 2 ruas jahe, memarkan 1 lembar daun pandan, sobek-sobek 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat resep : 1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis menjadi satu. Aduk rata, diamkan sebentar hingga bumbu meresap. 2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan semua bumbu, aduk dan masak hingga mendidih 3. Masukkan ikan, masak hingga matang dan bumbu meresap. 4. Setelah matang, angkat dan masukkan daun kemangi dan air jeruk nipis. 5. Sajikan selagi masih panas.