Resep Udang Mayonaise
Bahan:
500 gr udang ukuran besar, bersihkan kepala dan kulitnya, sisihkan
1 buah putih telur, kocok lepas
100 gr tepung maizena
0.5 sdt lada
1 sdt garam
1 sdm wijen sangrai siap pakai
Bahan Saus:
4 sdm mayonaise
1 sdm madu
1 sdm air lemon
1 sdm susu kental manis putih
Cara Membuat resep :
1. Baluri udang dengan tepung maizena, garam dan lada halus, biarkan selama 5 menit, kemudiann masukkan dalam kocokan putih telur. Goreng dalam minyak banyak hingga kekuningan, angkat dan sisihkan.
2. Campur semua bahan saus hingga tercampur rata. Tuangkan ke atas udang goreng, lalu aduk hingga tercampur rata. Taburi dengan wijen sangrai, dan sajikan segera.
Resep Es Cendol
Bahan-bahan
50 gram tepung sagu
100 gram tepung beras
100 ml air suji
200 ml air
100 gram nangka matang, potong dadu 1 cm
200 ml santan kental matang
2 lembar daun pandan, simpulkan
0.5 sdt garam
150 gram gula merah sisir
100 ml air
500 gram es serut
Cara Membuat resep :
1. Campur tepung beras, tepung sagu, air suji, dan air menjadi satu. Masak sambil diaduk-aduk hingga jadi bubur yang kental.
2. Siapkan baskom ukuran sedang isi dengan air dingin, saring adonan bubur tepung dengan saringan cendol. Biarkan jatuh ke dalam baskom dan membeku membentuk cendol.
3. Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih angkat.
4. Rebus gula merah dengan 100 ml air hingga larut dan mengental. Angkat.
5. Penyajian: Letakkan dan susun larutan gula, cendol, nangka, santan dan es serut. Sajikan segera.
Resep Sambal Terasi
Bahan-bahan
4 buah cabai merah
4 butir bawang merah
0.5 buah tomat
2 sdt terasi
0.5 sdt garam
1 buah jeruk limau belah 2
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Panaskan minyak, goreng cabai merah, bawang merah, tomat, dan terasi secara bergantian.
2. Campur bahan yang digoreng dengan garam, haluskan setengah kasar. 3. Tambahkan air jeruk limau, sisihkan biji jeruk.
Resep Sambal Dadak
Bahan-bahan
5 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
0.5 sdt terasi
1 buah tomat, goreng
1 sdt gula merah
0.5 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis/limau
Cara Membuat resep :
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, tomat, gula merah, dan garam. Tambahkan air jeruk nipis/limau, aduk rata.
2. Tempatkan sambal dadak di piring saji. Hidangkan sebagai pelengkap lalapan.
Resep Sambal Iris
Bahan-bahan
20 cabai rawit
4 butir bawang merah
2 buah tomat
1 buah jeruk limau cui, peras airnya
0.5 sdt garam
Cara Membuat resep :
1. Potong dadu cabai rawit, bawang merah, dan tomat.
2. Campur semua bahan, tekan-tekan agar tercampur dan meresap.
3. Tambahkan air jeruk dan garam, aduk rata. Siap jadi pelengkap lauk.
Resep Sambal Merah
Bahan-bahan
100 g cabai merah, kukus
5 buah cabai rawit, kukus
7 butir bawang merah
2 sdm minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis
0.5 sdt garam
Cara Membuat resep :
1. Tumbuk kasar cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu kasar hingga layu. Tambahkan air jeruk nipis dan garam, aduk rata.
Resep Sambal Patah
Bahan:
5 buah cabai merah
5 buah cabai hijau
4 butir bawang merah
1 buah tomat
50 g udang kupas, rebus
Bumbu:
0.5 sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt terasi goreng
1 sdm air perasan jeruk nipis
Cara Membuat resep :
1. Potong dadu cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan tomat, campur dengan bumbu. Aduk rata.
2. Tempatkan sambal patah di piring saji. Hidangkan sebagai pelengkap nasi ulam.
Resep Capcay Kuah
Bahan:
50 gr wortel, iris serong tipis
100 gr kembang kol, iris per kuntumnya
100 gr daun kol, iris 3x3 cm
100 gr jamur merang, belah dua tiap kuntumnya
100 gr sawi putih, iris 2 cm
100 gr udang kupas
100 gr fillet ayam, iris 2 cm
5 batang daun bawang, iris 2 cm
5 batang seledri, iris 2 cm
6 batang sawi hijau, iris 2 cm
6 batang buncis, iris 2 cm
2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
200 ml air
Bumbu:
2 siung bawang putih, geprek
1 sdm minyak wijen
1 sdt lada bubuk
3 sdm saus tomat
1 sdt garam
0.5 sdt gula pasir
Cara Membuat resep :
1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan minyak wijen, saus tomat. 2. Tumis udang dan ayam hingga berubah warna.
3. Masukkan semua sayuran, tumis hingga sedikit layu. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula.
4. Masak hingga sayuran matang. Sajikan hangat.
Resep Sambal Kacang
Bahan-bahan
3 butir kemiri
50 g kacang tanah
4 buah cabai merah
6 buah cabai rawit
0.5 sdt garam
0.5 sdt cuka
1 sdt gula pasir
50 ml air
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat resep :
1. Panaskan minyak, goreng kemiri dan kacang tanah secara bergantian. Angkat dan sisihkan. Campur keduanya, haluskan.
2. Haluskan cabai merah dan cabai rawit, campur dengan kemiri dan kcanag tanah halus. Tambahkan garam, cuka, gula, dan air, aduk rata dan masak hingga bumbu menyatu. Siap dihidangkan.
Resep Sayur Sop
Bahan:
0.5 ekor ayam broiler, potong jadi 10 bagian
1.5 liter air
100 gr wortel, iris bulat tebal 1 cm
100 gr kentang, iris dadu 2 cm
150 gr kembang kol, iris per kuntum
100 gr daun kol, iris ukuran 3x3 cm
3 batang daun bawang, iris 2 cm
3 batang daun seledri, ikat simpul
100 gr makaroni, rendam air panas
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm merica butir
2 sdt garam
0.5 sdt gula pasir
1 sachet bumbu kaldu ayam
Cara Membuat resep :
1. Rebus ayam hingga matang, angkat. Saring air rebusan ayam. Tambahkan 500 ml air dan didihkan kembali.
2. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum. Pindahkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu.
3. Masukkan kentang, wortel dan daun seledri, masak hingga setengah matang.
4. Masukkan kembang kol, daun kol, ayam rebus, masak hingga semua sayuran hampir matang. Lalu masukkan daun bawang dan makaroni.
5. Biarkan sebentar hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan hangat
Resep Sambal Kemiri
Bahan-bahan
6 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
2 butir kemiri goreng
0.5 sdt garam
4 sdm air kaldu ayam/daging
0.5 sdt cuka
Cara Membuat resep :
1. Rebus cabai merah dan cabai rawit hingga matang, sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan kemiri, campur dengan garam, air kaldu, dan cuka. Masak sebentar, aduk rata.
Resep Sayur Asem Jawa
Bahan:
150 gr nangka muda
2 buah jagung manis, masing-masing potong 3 bagian
60 gr kacang tanah
¼ buah pepaya muda
50 gr daun melinjo
150 gr kacang panjang
1 liter air
100 gr daging tetelan sapi
Bumbu halus:
2 buah cabai merah
3 butir bawang merah
1 sdt terasi bakar
1 sdm garam
1 sdt gula
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
3 buah asam muda
2 buah tomat
Cara Membuat resep :
1. Rebus tetelan dalam air hingga empuk, masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa dan daun salam. Masukkan tomat hingga setengah matang.
2. Ambil mangkok, angkat tomat dari panci hancurkan tomat dalam mangkok, beri sedikit kuah, saring. Masukkan air tomat ke dalam panci kembali.
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, didihkan kembali, masukkan pepaya muda, jagung manis, terakhir daun melinjo.masak sebentar. Sajikan hangat.
Resep Sambal Tumbuk
Bahan-bahan
¼ gelas air
50 g cabai rawit
2 buah cabai merah
0.5 sdt garam
0.5 sdt cuka
Cara Membuat resep :
1. Didihkan air, masukkan cabai rawit. Rebus hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabai, tuang air rebusan. Tambahkan garam dan cuka, aduk rata. Hidangkan sebagai pelengkap soto.
Resep Sayur Bayam
Bahan:
300 gr daun bayam
100 gr wortel, iris bulat tipis
1 liter air
Bumbu:
4 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
3 cm temukunci (jika suka)
2 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat resep :
1. Didihkan air, masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan temukunci.
2. Setelah bumbu layu, masukkan wortel dan masak hingga wortel setengah matang.
3. Masukkan daun bayam, didihkan kembali sebentar. Angkat sayur dan sajikan hangat.
Resep Sambal Petis Kecap
Bahan-bahan
1 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
0.5 sdt petis udang
4 sdm kecap manis
Cara Membuat resep :
1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, sisihkan.
2. Campur semua bahan, aduk rata.
Resep Sayur Asam Mentimun
Bahan-bahan:
500 gram iga sapi
1,5 liter air
2 lembar daun salam
2 lembar daun so
2 buah mentimun, potong–potong
1 sendok teh asam jawa larutkan dengan 2 sendok makan air
100 gram kacang panjang, potong – potong
1 buah jagung manis, potong 4 bagian
Bumbu yang dihaluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
¼ sendok teh terasi goreng
2 butir kemiri
Cara Membuat resep :
1. Didihkan air, masukkan iga dan daun salam. Masak hingga daging matang dan empuk;
2. Beri bumbu halus, masak kembali hingga bumbu matang. Tambahkan mentimun, kacang panjang, jagung manis, air asam. Masak hingga bahan matang. angkat, sajikan.
Resep Sup Seafood Rempah
Bahan-bahan:
250 gram ikan kakap fillet, potong dadu
250 gram cumi, bersihkan, potong – potong
200 gram udang, kupas kulit, sisakan ekor
200 gram kerang, cuci bersih
1 buah jeruk nipis, peras airnya
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
2 batang daun ketumbar, potong-potong
3 sendok makan minyak goreng
3 sendok makan saus tiram
Garam, gula pasir secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sendok teh bumbu kari siap pakai
0.5 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh merica butiran
Cara Membuat resep :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Angkat;
2. Didihkan santan, masukkan tumisan bumbu. Aduk rata;
3. Tambahkan ikan, cumi, udang, kerang, daun ketumbar, saus tiram, garam, gula pasir. Masak hingga semua bahan matang;
4. Sesaat sebelum diangkat, beri air jeruk nipis. Angkat dan sajikan.
Resep Sop Buntut
800 g buntut sapi, potong-potong menurut ruasnya
2 liter air untuk merebus
3 cm kayumanis
2 butir cengkih
4 siung bawang putih, memarkan
1 butir biji pala, pecahkan
3 batang daun bawang, potong 2 cm
4 batang seledri, ikat simpul
75 g wortel, iris melintang 11/2 cm
100 g kentang, potong dadu 2 cm
1 buah tomat, iris 8 bagian
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
100 ml minyak goreng
Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat resep :
1. Cuci bersih potongan buntut sapi, lalu rebus dengan air dalam panci selama 15 menit hingga mendidih. Angkat, buang air perebusnya. Siram buntut dengan air dingin.
2. Rebus kembali buntut dengan air dingin hingga mendidih, tambahkan kayumanis, cengkih, bawang putih, dan biji pala.
3. Setelah buntut empuk, ukur kaldunya hingga 1 liter, jerang kembali di atas api. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. Tambahkan daun bawang, seledri, tomat, garam, merica. Aduk dan masak hingga wortel dan kentang matang.
4. Tuangkan sop buntut ke dalam mangkok saji, hidangkan hangat.
Resep Terik Daging
Bahan:
500 gr daging has dalam, potong 10 bagian
250 ml santan kental
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
8 butir bawang merah
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1 sdt merica
1 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdm garam
Cara Membuat resep :
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis semua bumbu halus, daum salam, serai, lengkuas hingga layu dan harum
2. Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna dan terasa empuk.
3. Masukkan santan kental. Masak kembali hingga santan mengering dan daging empuk, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Resep Rawon Daging
Bahan:
500 gr daging sandung lamur
1000 cc air
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, dimemarkan
3 buah kluwek, ambil daging buahnya (cicipi, pilih yang tidak pahit)
2 batang daun bawang, potong 2 cm
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt merica bulat
1 sdt asam
2 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai
Cara Membuat resep :
1. Potong daging bentuk dadu, rebus hingga lunak dan airnya tersisa 1 liter
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam
3. Masukkan ke dalam rebusan daging
4. Rebus terus dengan api sedang sampai rasanya meresap pada daging
5. Angkat, hidangkan dengan taburan daun bawang segar.